Jestivo visokokvalitetno maslinovo ulje prirodni je sok od voćnog ulja ekstrahiran iz prvog zrelog ili zrelog ploda masline fizičkim postupkom hladnog prešanja. Jedino je drvenasto biljno ulje na svijetu za ljudsku upotrebu u svom prirodnom stanju.
Postoji nekoliko načina prešanja maslinovog ulja:
Djevičansko maslinovo ulje. Čista fizička metoda prešanja na niskim temperaturama usvojena je bez ikakvih hemijskih dodataka, a zatim se sok od masline (ulje) dobiva filtriranjem (uklanjanjem ostataka), lijevanjem (taloženjem) i drugim postupcima.
Preša za hidraulično ulje
Rafinerija nafte
2. Rafinirano (čisto) maslinovo ulje: Nakon prvog, drugog i cijeđenja (cijeđenja) maslina, preostale stvari se tretiraju kemijskim sredstvima, a maslinovo ulje dobiveno iz komine također se može nazvati GG; sekundarno ulje" ;. Bojom i dezodoriranjem kiselost čistog (rafiniranog) maslinovog ulja može se smanjiti na 0,3 do ispod, ali je kvaliteta puno lošija od djevičanskog ulja, okus je lagan, a cijena jeftinija. To je djevičansko maslinovo ulje i druga ulja. Smjesa (ulje od makane) ne može se jesti direktno.
3. Pomacevo ulje: To je ulje dobijeno hemijskom obradom ploda masline zaostalog nakon nekoliko puta ekstrakcije ulja. Ova vrsta ulja ne može se nazvati maslinovim uljem. Nema hranjive sastojke maslinovog ulja i ne može se jesti. Može se koristiti samo kao industrijsko ulje.